一些黑暗小料理（自用）

腐竹炒肉

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食材准备

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• 腐竹：温水加盐浸泡2h+（保险是热水泡3-4h），沥干水分
• 肉：梅花，或肥瘦相间，切片后码肉——加入酱油，料酒和少量花椒。如果肉有肥的部分就不要加淀粉；料要少放点
• 青椒红椒切丝，姜蒜切片
• 料汁：酱油，料酒，盐巴，味精，土豆淀粉

炒制过程

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1. 大火热锅，倒油，油稍稍热后加入肉片（如果是肥瘦相间，先把肥肉倒进去炒油），炒出水汽后立即转中小火煸油。等油变得清亮不浑浊、肉焦黄后将肉沥去油捞出；
2. 此时锅中有油，开小火，加入一勺豆瓣（别太多）炒出红油；
3. 加入姜蒜炒出香味；
4. 加入腐竹和红绿辣椒翻炒一分钟；
5. 肉片回锅，加入料汁，翻炒十几秒；
6. 锅边醋起锅，オーバー！

番茄紫菜蛋花汤

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食材准备

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1. 番茄：推荐去皮，切小块，根蒂切除
2. 紫菜，温水清洗两次，和食盐、味精、生抽、白糖、胡椒粉（？我一般不加）一起放在汤碗（即最终成品所在的的碗）
3. 少许葱蒜末
4. 鸡蛋，打好
5. 淀粉水

过程

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1. 热锅热油大火炒葱蒜末炒出香味，不喜欢吃葱蒜的这时候把葱蒜捞出，再下番茄爆炒，把番茄炒的越碎越好，最后炒成浆糊都可以

2. 加水，大火烧开

3. 转小火保持水沸腾，少量多次勾芡淀粉水，搅拌融合后大火烧制半分钟；

4. 转小火，蛋液淋入锅中，中火把水烧开；

5. 将汤加入汤碗，和汤碗中的调料和紫菜搅拌均匀。